卤水点豆腐的反应机制是什么？

在古代诗词和烹饪中均有相关描述的神奇现象——用卤水点豆腐，这一过程背后隐藏着复杂的化学反应机制。简单来说，“卤水”指的是含钙镁离子的盐溶液，而“点豆腐”则是将豆浆凝固成固体状体的过程。这个过程中涉及到...